うな弁のすすめ

うなぎは「割きたて 蒸したて 焼きたて」が一番と言われる。

しかし、箱内で蒸され時間とともに凝縮される濃厚なうなぎの旨味など出来たてとはまた違った美味しさがある。

2024年8月22日木曜日

登三松(とみまつ)

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【場所】 東京都中央区銀座3-13-2 【味】 美味しいうな弁は冷めても温め直さない。冷める過程で旨味が凝縮して、出来立てとは全く次元の異なる美味しさに変化するためである。ただしこれは、スーパー等で売っている工場で作られた蒲焼ではなく、専門店で丁寧に手焼きされた蒲焼に限られる。 ...
2020年12月28日月曜日

功徳林

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【場所】 千葉県市川市新井3-17-17 【味】 半身のうなぎは大振りながらも柔らかく繊細な味わい。お重の中で蒸されたうなぎの風味が全体に広がり、さらに冷めゆく過程で程よく旨みと脂の甘みが凝縮されてとても美味しい。この美味しさはうな弁でなくては味わえない。 【備考】 冠婚葬祭用の...
2019年7月29日月曜日

魚力

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【場所】 千葉県浦安市入船1-1-1 アトレ新浦安店 【味】 大きく身厚なうなぎが重なっている。身は柔らかいがやや魚臭さが残る。スーパーのうな弁には珍しく味付けはサッパリ。タレの甘さで誤魔化さないところは好感が持てる。 定価では見送るところだが、半値なら大満足なうな弁。...
2019年7月26日金曜日

大江戸食品

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【場所】 東京都江戸川区中葛西2-7-8 【味】 予想に反して大振りで肉厚なうなぎ。この手のうなぎは硬くて大味なものが多いが、箸でスッと切れるほど柔らかく、脂ものっている。専門店ではないため、タレも甘く繊細な旨味は感じることはできないが、値段以上の充分に美味しいうなぎ弁当...
2019年5月1日水曜日

ヴィパレット(VPALETTE) 新大阪店

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【場所】 大阪府大阪市淀川区西中島5-16-1 JR新大阪駅 【味】 うなぎはスーパー等で売っている蒲焼といった感じで、味付けは甘く皮目は固いが、大きめの身の上には粒山椒とシソの葉がかかっていて、とても風味は良い。弁当用に流れ作業で作られていると思われ、熱々の蒲焼と...
2019年4月29日月曜日

伊勢定

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【場所】 東京都千代田区丸の内1-9-1(大丸東京店地下1階) 【味】 日本橋の名店「伊勢定」の鰻弁当。お店のホクホク感は味わえないが、十分に柔らかく、程よい香ばしさも感じられる。凝縮された旨味と脂味はうな弁ならでは。冷めても美味しく食べられるようにと濃いめの味付...
2018年6月24日日曜日

東華軒

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【場所】 東京都千代田区丸の内1丁目(東京駅 祭) 【味】 大きめのうなぎは静岡県産との事。身は固く皮も箸で切るのは難儀する。しかし、口に入れるとタレの甘みのほか、身の甘みと旨味が広がってとても美味しい。これぞ「うな弁」懐かしの味。 【備考】 東京駅構...